农机大户培训教材之三《优质专用小麦生产机械化技术》1-3节
农机大户培训教材之三
优质专用小麦生产机械化技术
目 录
优质专用小麦生产机械化技术..........................................................1
一、优质专用小麦的生产现状及发展意义............................ .........1
二、主要机械化技术内容..................................................................3
三、相关农业技术要求......................................................................5
四、配套机具的介绍..........................................................................9
一、优质专用小麦的生产现状及发展意义
小麦品质即籽粒品质。是指它对某种特定最终用途的适合性，是一个根据其用途而改变的相对概念。小麦籽粒的品质可分为营养品质、磨粉品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）三个方面内容。加工不同类型的食品需要不同品质类型的小麦。
目前所说的优质专用小麦，就是指为某种食品加工所需要，具备一定品质指标的小麦。主要以面粉的面筋含量、沉降值、面团的流变学特性如面团的稳定时间等为主要指标，依次决定其为强筋粉、中筋粉或弱筋粉，而决定其适宜用途。例如加工面包、饼干、蛋糕等烘焙食品和加工挂面、方便面、通心粉等蒸煮食品，对面粉的蛋白质、面筋的含量和质量指标都有特殊的要求。
我国的优质小麦研究从20 世纪80 年代开始，起步较晚，1985年以后，国内才把小麦品质改良的重点放在面包小麦新品种选育上。90 年代以来育成并推广了一批优质小麦新品种，但由于育种技术方面的原因，我国已有的部分优质小麦品种在种植区域上限制较大，品种稳定性较差。为了提高我国小麦质量，技术监督局于1999 年11 月1 日发布了我国强筋小麦和弱筋小麦的标准，使我国优质小麦生产不断规范。
目前，我国粮食已告别了长期的短缺，出现供求总量平衡有余、粮食结构性矛盾突出的局面。一方面,一些劣质粮食品种销售不畅，库存大量积压，而农民仍在继续生产；另一方面，优质品种相对不足，2002 年我国优质专用小麦产量为1647 万吨,仍不能满足需求,某些专用品种还要依靠进口。因此，发展优质专用小麦生产，是适应农业发展阶段性变化的必然选择，是加快农业结构特别是种植业结构调整的步伐，增加农民收入，提高农业整体效益，推动农业和农村经济持续健康发展的重要措施。另外,随着经济一体化进程的加快，我国粮食生产尤其是小麦生产会受到不同程度的冲击。只有积极发展优质专用小麦生产，并在面粉和食品加工方面创出，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
2003 年2 月，农业部根据近几年优质专用小麦生产的实际情况，确定河南、河北、山东及内蒙古北部等地为优质专用小麦主产区，进一步发展优质专用小麦。预计到2007 年，我国优质专用小麦产量将达到4000 万吨左右，占小麦总产量的40％。
二、主要机械化技术内容
优质小麦的种植不同于普通小麦，要求连片种植并单收、单打、单储，这样才能防止品种混杂，有效保证优质小麦的品质。除次之外，优质专用小麦的生产过程在播种、田间管理方面还有一些特殊要求。其生产主要环节为耕整地、选用良种、播种施肥、田间管理和收获等。
优质专用小麦生产机械化技术的主要内容包括深耕、播种、喷灌、收获、秸秆还田等机械化技术。
（一）机械深耕
机械深耕要选用深耕犁和深松机，配套动力应为36.8 千瓦以上的大中型拖拉机。
要求犁体能实现上翻下松，碎土性能良好。深松采用深松机或凿铲式深松机,禁止用旋耕机以旋代耕。耕深23～25cm，打破犁底层，不漏耕、不重耕。耕后用圆盘耙或旋耕机耙透粑细，无明暗坷垃，无架空暗垡，达到上松下实；畦播地区作畦后细平，保证浇水均匀，不冲不淤。有条件时用鼠洞犁或深松机隔年深松，以破除犁底层，增加土壤蓄水保墒能力。提倡采用犁底施肥机械，一次完成耕作和施肥过程。
耕作时间。一年两作地区小麦、玉米倒茬时间紧，应在玉米收获后抓紧进行。播种春小麦地区，深耕在深秋初冬进行，以促进土壤熟化，积蓄雨雪，保墒蓄水。
（二）机械播种
机械播种应根据各地播种习惯选用播种施肥联合作业机、精少量播种机、精播机、沟播机等。播种机配套动力一般选用8.8～13.2 千瓦的小四轮拖拉机。
种植规格，一般应适当扩大畦宽，配合机械收获的要求，畦宽以2.5～3.0 米为宜，畦埂宽不超过40cm，以充分利用地力和光能。可采用等行距或大小行种植，平均行距为23～26cm 为宜。
适时播种，抗寒性强的冬性品种在日平均气温18～16℃时播种，抗寒性一般的半冬性品种在16～14℃时播种，冬前积温650℃·日左右为宜。在山东，鲁东、鲁中、鲁北、鲁西北宜于国庆节前后2～3天播种，一般在9 月28 日至10 月5 日，鲁南、鲁西南、豫北应于10 月1 日至10 日播种。冬性品种应先播，半冬性品种应在上述适期内后播。早播会形成旺苗，小麦早发早衰；晚播，冬前营养体小，光合产物少，根系生长发育差，分蘖少，不能形成壮苗。我国地域辽阔，各地自然条件差别比较大，各地应根据当地条件适时确定播期。
每亩基本苗和播种量要根据情况具体掌握。分蘖成穗率低的大穗型品种，如鲁麦22、鲁麦23、淄麦12 等，每亩基本苗13～15 万；分蘖成穗率高的中穗型品种，如济南17、济麦19、烟农19，每亩6～10 万基本苗为宜。地力水平高、播期适宜而偏早的，栽培技术水平高的可取低限，按种子发芽率、千粒重和田间出苗率计算播种量。
要重视播种机的质量，严格掌握播种行进速度适宜(每小时5 公里)，严格掌握播种深度为3～5 厘米，要求播量，行距一致，下种均匀，深浅一致，不漏播，不重播，播后覆土严密、深浅一致，地头地边播种整齐。
（三）机械灌溉
灌溉宜采用节水灌溉方式，所用设备包括软管牵引绞盘式和钢索牵引绞盘式移动喷灌机以及固定式喷灌机等。具体灌溉时间见田间管理部分。
（四）机械联合收获
采用小麦联合收获机收获。目前小麦联合收获机型号较多，各地可根据实际情况选用，购买播种机和联合收获机时，要注意联合收获机割幅与播种机播幅的配合。
收获时间应掌握在蜡熟末期。测定结果表明，蜡熟中期至蜡熟末期千粒重仍在增加，在蜡熟末期收获，籽粒的千粒重，此时，籽粒的营养品质和加工品质也。小麦蜡熟末期的长相为植株茎秆全部黄色，叶片枯黄，茎秆尚有弹性，籽粒含水率22％左右，籽粒颜色接近本品种固有光泽、籽粒较为坚硬。
小麦秸秆还田，培肥地力。玉米套种地区小麦收获后，将秸秆喷洒在田间，利于保墒和培肥地力。玉米直播地区可以采用玉米贴茬直播机直接播种，但根据当地种植习惯，也可以用秸秆还田机粉碎秸秆、旋耕后播种下季作物。
三、相关农业技术要求
（一） 播前准备
1、选择地块与合理施肥
首先要求土地连片。为了防止优质专用小麦混种和品质变异，要求选择连片的土地,大规模种植。其次要选择良好的土、肥、水条件的地块，特别要注意保持较高的有机质含量和土壤养分平衡。
对土壤肥力的要求是，达到耕层有机质含量1.2%以上，全氮0.09%以上，水解氮70mg/kg 以上，磷25 mg/kg 以上，钾90 mg/kg 以上，硫16 mg/kg 以上。在这种地力条件下，施肥种类应考虑到土壤养分余缺，平衡施肥，以利良种优质潜力的发挥。总施肥量一般每亩施有机肥3000kg，纯氮14kg，磷(P2O5)l0kg，钾(K2O)7.5kg，硫酸锌lkg。硫酸铵和硫酸钾不仅是很好的氮肥和钾肥，两者也是很好的硫肥，选用这两种肥料，如果肥源较缺，隔年选用一次也可以。
上述总施肥量中，在一般肥力的麦田，有机肥全部，化肥氮肥的50％，全部的磷肥、钾肥、锌肥均施作底肥，第二年春季小麦拔节期再施留下的50％氮肥。在土壤肥力高的麦田，有机肥的全部，化肥氮肥的1／3，钾肥的1／2，全部的磷肥、锌肥均作底肥，第二年春季小麦拔节时再施留下的2／3 氮肥和1／2 钾肥。
2、选用良种，做好种子处理
应选用品质优良、单株生产力高、抗倒伏、抗病、抗逆性强、株型较紧凑、光合能力强、经济系数高、不早衰的良种，以实现优质高产。目前我国北方地区的优质专用小麦品种有“藁城8901”、“豫麦34”、“高优503”、“济南17”、“野猫”、“格来尼”和“辽春10 号”、“小偃54”、“烟农15”、“烟农19”、“淄麦12”、“皖麦33”、“皖麦38”和“中优9507”等。要求种子发芽率大于98%。由于优质专用小麦品种对自然条件、土壤条件、管理技术的要求较严格，目前各地也不断推出新品种，因此要随时与当地种子供应部门联系，购买性能优良、保证质量、适宜当地的优良品种。
要选用经过提纯复壮的质量高的并用种衣剂包种的良种种子。小麦专用种衣剂含有防病和防虫药剂、微肥和生长调节剂，有利于综合防治病虫害，培育壮苗。没有种衣剂要采用药剂拌种，防治地下害虫可用40％的甲基异硫磷，或35％的甲基环硫磷，或75％的3911，或50%的锌硫磷，按种子量的0.2％拌种；预防全蚀病、纹枯病或苗期锈病、白粉病，可用20％的粉锈宁，或10％的羟锈宁或立克锈，均按种子量的0.15％～0.2％拌种；同时防治病害和虫害时，可以选上述杀虫剂和剂各一种，各按上述药量混合拌种，可达到病虫兼治的效果。粉锈宁对种子发芽有抑制作用，使用时应增加10％的播种量。
要实行统一供种，在试验示范的基础上，按照企业提出的品种要求，根据当地的实际情况，搞好品种布局，确定当家品种，严格去杂去劣，搞好种子保纯。
(二)田间管理
1、冬前管理要点
（1）保证全苗。在出苗后要及时查苗，补种浸种催芽的种子，这是确保苗全的个环节。出苗后遇雨或土壤板结，及时进行划锄，破除板结，通气、保墒、促进根系生长。
（2）深耘断根。深耘锄有断老根、喷新根、深扎根，促进根系发育的作用；对植株地上部有先控后促的作用，可以控制无效分蘖，防止群体过大，改善群体内光照条件；提高根系活力，延缓根系衰老，促进苗壮株健，增加穗粒数，提高千粒重，显著增产。所以浇冬水前在总茎数充足或偏多的麦田，依据群体大小和长相，采取每行深耘或隔行深耘，深度10 厘米左右，耘后将土搂平，压实，接着浇冬水，防止透风冻害。
（3）浇冬水。浇好冬水有利于保苗越冬，有利于年后早春保持较好墒情，以推迟春季次肥水，管理主动。应于立冬至小雪期间浇冬水，群体适宜或偏大，适期内晚浇；反之，适期内早浇。注意节水灌溉，每亩不超过40m3。不施冬肥。
浇过冬水，墒情适宜时及时划锄，以破除板结，防止地表龟裂，疏松土壤，除草保墒，促进根系发育，促苗壮。
2、春季(返青～挑旗)管理要点
（1）拔节期追肥浇水。小麦返青期、起身期不追肥不浇水，及早进行划锄，以通风、保墒、提高地温，利于大蘖生长，促进根系发育，使麦苗稳健生长。
施拔节肥、浇拔节水的具体时间，还要根据品种、地力水平和麦苗情况灵活变化。分蘖成穗率低的大穗型品种，如鲁麦22 号，一般在拔节期稍前或拔节初期追肥浇水。分蘖成穗率高的中穗型品种如济南17，在地力水平较高的条件下，群体适宜的麦田，宜在拔节初期或中期追肥浇水：地力水平高、群体适宜的麦田，宜在拔节后期追肥浇水。
（2）浇挑旗水或开花水。挑旗期是小麦需水的临界期，此时灌溉有利于减少小花退花，增加穗粒数，并保证土壤深层蓄水，供后期吸收利用。如小麦挑旗期墒情较好，也可推迟至开花期浇水。
3、后期(挑旗～成熟)管理要点
（1）灌浆水。小麦开花后土壤水分含量过高，会降低强筋小麦的品质，所以，强筋小麦生产基地在开花后应注意适宜控制土壤含水量不要过高，在浇过挑旗水或开花水的基础上，不用再灌溉了，尤其要避免麦黄水。
（2）防病虫。小麦病虫害均会造成小麦粒秕，严重影响品质。白粉病、锈病、蚜虫等是小麦后期常发生的病虫害，应切实注意，加强预测预报，及时防治。
