羊城晚报：现在有不少大学生回乡下养猪、种菜创业，赚了钱。您如何看当前农业的创业空间？
柯炳生：农业领域是一个很有创业前途的领域。现在大家对创业，比较关注的是电商、IT、互联网等，这些都是很有前途的行业，不过农业的空间也同样很大。我国农业创业一个的优势，就是潜在市场巨大。现在人们收入高了，要求吃得更好，农业需求的市场是年年增加的，超过其他部门领域。任何一个产品、项目，只要做到同行业中，有超过别人的竞争性，空间就会很大。举个例子，海参是营养品，但一般要发，弄起来很麻烦，有人就想办法把这个问题解决了，结果做得很大。
当然，对于大学生来说，创业还要根据自己的条件、机会。大学刚毕业，学了一点知识，但是经营管理方面的经验会比较缺。因此，如果其他条件都相同，一个是刚毕业大学生，一个是已经磨练了三年到五年的大学毕业生，哪个成功的可能性高一点？这需要一个理性的态度。
羊城晚报：大家很关注农产品的质量问题，应如何加强监管？
柯炳生：应该说我国食品总体是的。食品不事件有个特点，实际影响可能较小，但社会影响、心理影响很大。因此，需要采取多方面措施加强监管。一是技术手段很重要。比如前几年发生的“三聚氰胺”事件，以前的检测比较难，时间长，成本高，而现在有了试剂盒检测，时间短，成本也低。二是管理制度要严，要严格执法。对企业而言，则要讲“两心”，一个是“良心”，一个是“畏惧心”。企业讲良心很重要，但仅靠良心是不够的，还要让其不敢、不愿造假。
羊城晚报：这几年，我国很多农产品的价格波动比较大，如何解决这一问题？
柯炳生：解决这一问题，主要还要通过市场机制来解决。这当中，很多是信息滞后的问题。我们的农产品消费习惯总体是比较稳定的，去年和今年习惯变化不会太大。但有些农产品等由于有“大年小年”，价格波动会比较大。比如大蒜就曾有比较大的价格波动。这种产品对居民的影响不是特别大，市场可以调节。
至于影响普遍的产品，也要更多用市场的方法来解决。比如猪肉价的波动，这是一个规律，一般以两年为一个周期。猪肉价格高的时候，一定是出栏低的时候。如果猪肉价格高的时候拼命补贴，大量补栏，出栏量上去了，到下一个周期就会亏损。有经验的农户都知道，当猪肉价格特别高的时候，补栏需很谨慎。这种波动是一种规律，解决这个问题，要通过规模来解决。当一个养猪场有10万头猪的时候，价格高低的影响就会比较平稳。所以，化解农产品一哄而上、一哄而下的问题，还得通过市场的规模化、加强信息预测等来解决。
