陈粮不是陈化粮
随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限后，即使未发热、生虫、生霉，粮食仍然存在陈化的自然现象
如何有效区分新粮、陈粮和陈化粮呢？陈粮是否就是陈化粮？
专家告诉记者，陈粮不是一种粮食行业的规范说法，是社会上对非当年新生产粮食的一种统称。陈化粮则是指储存品质明显下降，一般不宜直接作为口粮食用的稻谷、小麦和玉米，不包括成品粮。陈化与宜存、不宜存等属于粮食储存品质指标，毒素、农药残留、重金属含量属于食品指标。储存品质指标和食品指标是两个独立体系，前者用于判断粮食是否仍适宜储存，后者用于判断粮食是否有毒有害。不宜存或陈化并不等于不能食用，关键要看食品指标是否超标。
据了解，2007年之前，《谷物储存品质判定规则》将粮油储存品质分为宜存粮油、不宜存粮油和陈化粮油。2007年，有关部门联合印发《关于执行〈谷物储存品质判定规则〉标准的通知》，将稻谷、玉米、小麦的储存品质指标调整为宜存、轻度不宜存和重度不宜存，陈化粮的概念就此取消。
专家表示，粮食陈化是一种自然现象。粮食是有生命的，随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限后，即使未发热、生虫、生霉，仍然存在陈化的自然现象，主要表现为食用品质和使用品质下降，严重陈化时色泽、气味、口感明显变差。判定粮食是否陈化，主要是色泽、气味、口味、脂肪酸值等食用品质指标，粮食能否供人吃，应该以卫生指标判定，而不是以储存品质判定，非陈化粮中不符合卫生指标要求的也是不能食用的。
储存技术不断提升
随着粮食储存技术不断升级，我国粮食储存理念正在发生变化，正在向“绿色、生态、智能、”的生态储粮发展
随着粮食储存技术的进步，目前我国储粮品质已有明显改善。记者在采访中了解到，遍布各地的中央储备粮库、地方各级储备粮库以及粮食加工企业的粮库，广泛采用机械通风、环流熏蒸、谷物冷却和粮情监测“四合一”储粮技术，有效解决了粮食储存中的防霉保鲜、虫害防治等问题。据测算，采用此技术后，中央储备粮的损耗率从4%降到1%以内，宜存率从70%提高到99%，储粮化学药剂使用量减少80%。
对存储粮食实行无缝监管是确保粮食储存品质的重要手段。安徽现代粮食物流中心库副主任葛亮告诉记者,他们在粮食入库前、入库、出库和存储期间，都要对粮食质量和储存品质进行严格检验。为了确保入库的粮食是新粮，收购粮食期间，要对入库粮食实行严格的封闭式检验，严防“人情粮”，仓库保管员对于入库粮食质量存疑，可以随时拒绝存疑粮食入库。为了确保存粮质量，他们采取择时轮换的办法，加快粮食轮换节奏，确保储备粮常储常新。
随着粮食储存技术不断升级，我国粮食储藏的理念正在发生变化，正在向生态储粮转型发展。
据了解,中央储备粮库和地方储备粮库以及一些企业粮库，现在广泛推广使用非化学药物防治技术，减少储粮化学药剂的使用量。中国储备粮管理总公司在东北、西北、华北地区的直属库推广隔热保冷、膜下环流通风、缓释通风等技术，取得了良好效果。
