文章指出，当前导致我国粮食损失浪费较高的环节主要集中在粮食收割、农户储粮、仓储运输和加工等餐桌外环节。其中，在粮食收割环节，由于不同地区不同主粮作物之间的收割能力不平衡，南方地区机收率相对北方较低，逢雨天致使水稻发芽霉变时常发生，造成了大量的损耗和浪费，仅湖南和湖北等粮食主产区在收割水稻、玉米时，产生的损失就占总产量的10%左右。
其次，在粮食收储环节，由于部分农户存粮设施条件简陋，烘干能力不足，所储粮食中每年因虫霉鼠雀造成的损失比例在8%左右，核算下来，全年粮食损失浪费大约在200亿公斤以上，相当于一个中等粮食主产省一年的产量。另一方面，的储粮企业有近1200亿公斤仓库属危仓老库，储粮条件差，年损失损耗逾75亿公斤。2013年中储粮林甸直属库发生“5.31”火灾事故，当时被火灾烧毁粮食4万余吨，直接经济损失为307.9万元。
第三，在粮食运输环节，由于我国粮食运输方式落后，专业化运输工具短缺，散粮运输比例只占到25%左右。大多数粮食运输采用传统的包粮运输方式，即基本采用麻袋、塑料编织袋，在储存环节拆包散储，到中转和运输环节又转为包装形态，导致的平均撒漏率在5%左右，距离规定的2.5%的损耗要求相差还很远。每年由此导致的粮食损失在300亿吨以上。
第四，为了使大米具有更好的商品价值，大多数加工企业都会对大米进行两次，甚至多次抛光。这种过度加工不仅降低了出米率，提高了大米企业的生产成本，而且降低了大米的营养价值。按农业部的数据，我国在加工环节造成粮食损失已经达75亿公斤以上。经中国粮食行业协会大米分会测算，如果精制米市场份额继续增加，大米损耗量将达200亿公斤，相当于约1.3亿人一年的口粮。
