前不久，南昌部分超市商场的食品专柜上，出现了几种颇为“另类”的主食制品。这些马铃薯全粉占比30%或40%的面条、米粉和馒头一经亮相，让不少消费者大开眼界，颠覆了公众对小小马铃薯的认知。
去年，我国启动了马铃薯主粮化战略，预计2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费，成为稻米、小麦、玉米外又一主粮。作为13个粮食主产省之一的我省，正努力朝这个目标迈进。
“目前我省两家龙头企业已研制成功全粉占比30%的马铃薯馒头、面条、米粉等传统大众型主食产品，且陆续上市销售，基本无库存积压。”省粮油作物局相关人士透露。
500万元扶持马铃薯主粮开发
去年8月，省农业厅正式印发《江西省马铃薯主食产品及产业开发试点实施方案》，中央财政安排我省补助资金500万元。
省农业厅组织有关专家进行评审，确定江西省春丝食品有限公司（马铃薯面条、米粉）、江西益家食品股份有限公司（马铃薯馒头）两家企业为试点企业。
《方案》明确了马铃薯主食开发的补助内容和标准。补助内容是对马铃薯主食产品消费推广环节进行差价补助，主要产品包括马铃薯粉不同配比的馒头、面条和米粉。根据《方案》，马铃薯馒头的补助标准是对马铃薯粉配比30%、40%、50%以上的馒头，每加工销售500克主食产品分别补助1.0元、1.5元和2.0元；马铃薯面条的补助标准是对马铃薯粉配比25%、35%、40%以上的面条，每加工销售500克主食产品分别补助1.0元、1.5元和2.0元；马铃薯米粉的补助标准是对马铃薯粉配比30%、40%、50%以上的米粉，每加工销售500克主食产品分别补助1.2元、1.7元和2.2元。
形成稳定消费群体要三年时间
江西省春丝食品有限公司是我省规模的面条、米粉加工企业，此次承担的加工项目包括马铃薯面条1000吨，马铃薯米粉625吨。企业相关负责人介绍，3个月前公司研制的马铃薯面条和米粉相继投入南昌百货大楼及洪城大厦等卖场，让消费者眼前一亮。
今年3月初，省农业厅公布了一组数据，称两家企业共生产马铃薯面条237吨、米粉140吨、馒头221吨。项目进展较顺利，两家企业已销售主食产品574吨，占已生产产品的96%，基本无库存积压。
不过，对马铃薯脱离蔬菜界逆袭成为主粮，不少网友纷纷表示，这种转变一时不容易接受。该公司相关负责人也表示：主食产品推出了4个月，从目前的销售情况看，产品回头率并不高。原因在于江西人习惯食用的面条和米粉，都是由纯面粉或纯大米为原材料，现在要让百姓把昔日当菜吃的马铃薯当主食，市场还需要时间来接受。该公司一边征求消费者的意见，一边加紧开发更符合老百姓口味的新产品。根据以往的经验，这个市场培育过程至少需三年时间，才能形成比较稳定的消费主体。
据介绍，春丝公司早年就对马铃薯进行研制生产，只不过马铃薯全粉配比比例不高。现在作为主粮，配比上有了更高的要求，不仅让主粮口味受影响，对生产工艺的要求也更高。
我省马铃薯种植还有很大空间
据介绍，春丝公司目前生产的马铃薯主粮产品，原材料依赖甘肃、河北等地加工的半成品——马铃薯全粉。
业内人士认为，我省马铃薯产业没有实现产业化，对马铃薯主粮生产企业而言，这是一个明显的短板。
不过，农业专家表示，虽然目前马铃薯在我省的种植面积不大，但我省可以成为马铃薯重点种植省份。
省粮油作物局粮食科负责人介绍，2015年，我省马铃薯种植面积17.9万亩，年总产量7万吨，单产400多公斤，单产较高。虽然种植规模较小，但具备扩大生产规模的潜力。我省每年有800多万亩冬闲田和200万亩中稻稻田适宜种植马铃薯，发展潜力巨大。马铃薯能秋、冬两季种植，可以充分利用冬闲田，不与其他作物争地，降低耕地成本，且在供应季节上相对于北方和华南地区具有互补优势。
业内人士说，我省马铃薯产品目前绝大部分用于新鲜食用，用于食品和工业加工数量比重极小。近年来，我省虽然对部分农业龙头企业加大扶持力度，但未涉及马铃薯加工企业。规模种植马铃薯，不仅在配套产业链上要有所作为，还需在加工上有所突破。
“另一短板是育种。”专家说，我省马铃薯育种尚未突破，种薯主要是从东北调运，运输费用和种植成本高，而且质量难控制，存在一定风险。目前，我省鼓励在本省建立马铃薯种植基地，或与本省马铃薯种植户签订生产订单，推动本省马铃薯产业口粮化发展。
省粮油作物局相关人士介绍，通过推进我省马铃薯主食产品开发，力争使马铃薯主食产品在马铃薯总消费中的比重有明显提高，并推动马铃薯产、研、供、销一体化产业体系建设。
