那么，小小的马铃薯中究竟蕴含着哪些商机，才让鼓励大家发展？
马铃薯，又名土豆、洋芋、地蛋，属茄科多年生草本植物，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，再上稻谷、高粱，并称为“五大作物”。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年前后的秘鲁南部地区。大约于明朝末清初才传入我国，但在300多年后的今天，我国已成为马铃薯产量的。
马铃薯在旱地里就能生长，无论寒带、温带、热带都能丰收，从发芽期到结薯期快的话只需要三个月时间。马铃薯薯粉像面粉一样，可以做成馒头、面包、面条、糕点等主食产品。
过去粮食不够吃，所以马铃薯要及时出现拯救大家。现在，我国粮食产量已经实现十二连增，甚至出现了结构性过剩，为什么还要把马铃薯发展为主粮？
中央农村工作领导小组副组长 陈锡文
“，全确实有很多是拿马铃薯当主粮的，这跟富裕程度没有关系，它本身是一种习惯问题，而且马铃薯营养也非常丰富。
第二，在山东、内蒙古，或者你到西北、甘肃去看，马铃薯的种植规模已经很大了，于是我们就有一个问题了：因为我们过去不拿它当主粮，种出来这么多怎么办呢？所以要想办法拿它当主粮。”
马铃薯确实很有营养。检测发现，100克马铃薯中维生素的含量相当于七个苹果的含量，矿物质钾的含量相当于两根香蕉。也就是说，马铃薯比起小麦、玉米、高粱更加符合健康膳食的要求，能够保证大家吃得好、吃得健康。
把马铃薯升格为主粮也要考虑生产供给一端能否跟上。从目前来看，我国种植马铃薯的地区非常多，如果仅仅作为蔬菜和农副产品，反而会薯贱伤农。在这样的背景下，马铃薯成为主粮恰恰蕴含商机！
“土豆君”到底能不能接过主粮接力棒，让市场接受、让农民增收？
华中农业大学教授马铃薯产业技术体系岗位科学家 谢从华
“，从我们粮食生产这个方面来说，保障粮食一直是一个主题，所以我们也急需有新的粮食作物能够作为我们粮食生产的补充。
第二，马铃薯这个作物很特别，它的营养非常，它含有人体所需要的全部18种氨基酸，这是任何其他作物都不能替代的，因此增加马铃薯的生产也能够对提升我们的人民的身体健康水平也是有帮助的，这也是我们今后提升市场需求比较重要的一个方面。
第三，马铃薯后续加工的链条也在逐步的完善，也就是说马铃薯的加工链在进一步延伸。
所以结合这几个方面来看的话，这么一种扩展，加之今后马铃薯单产水平提高增加的一些产量，我觉得我们国内还是完全可以消化的。”
然而，马铃薯的成本和技术问题，也不容忽视！
中国农业科学院研究员甘薯产业技术体系首席科学家 木泰华
马铃薯富含膳食纤维，蛋白质的组成比较合理，富含维生素b1、b2、b3，而且维生素c的含量比较高，而小麦粉的维生素c的含量比较低，两种粉组合起来，能够达到营养互补的作用。马铃薯的主食专用粉一旦研制出来，它比小麦粉的价格高不出多少，这样对主食化的推动就更大。我们同时也研究了家庭用的自发粉配方，已经研发出来了，这块有待于下一步我们找一些企业进行转化，才能走向市场。
首先，从消费一端来说，现在大家的购买力日渐强劲，丰富餐桌的客观需求也存在。习近平总书记说过，主粮也要打出品牌，这就是出路。
其次，从生产和加工环节降成本的角度看，会继续加大对农业机械化以及农田水利建设方面的投入，特别是在精准扶贫的过程中，马铃薯产业也会成为产业脱贫的重要抓手。只要机械化能够大面积代替人工，生产成本就会降低。
另外，在农业供给侧结构性改革的背景下，马铃薯不同于其他三大主粮，还能够出口到其他销售。华中农业大学教授、马铃薯产业技术体系岗位科学家谢从华老师说：“马铃薯是我国一个主要出口的农作物，能够实现贸易顺差，我们出口的对象也主要是针对东南亚这些，他们大量地需要马铃薯，所以这也是我们今后的市场之一，所以这对于今后提升我国的农民收入是很有好处的。”
