考察过很多有机农场，胡跃高发现，有些农场发展非常完美，超出想象，也激发了他新的认识：“农业发展的观念模式、技术体系需要更新。”
在中国农村，一些地方肿瘤、癌症等恶性病的发病率升高，农民是化肥农药等化学品过量使用的受害者。在调查中胡跃高体会到，很多农民也渴求发展有机农业。
“药食同源，有机食材有益于身体健康，很多中国朋友现在都在说需要有机产品，而十年前，很多人对此还不明白。”来自比利时，被称为“中欧有机农业交流使者”的于平说。
而来自法国的莫利斯透露，在欧洲，有很多妈妈在为自己的孩子购买衣物时，也更愿意选择有机产品。
胡跃高判断，有机农业发展是人心所向，大势所趋。有机农业正在形成一种积极向上的农业发展潮流。
肥沃健康的土壤会有泥土的芬芳，与施用化学药品的土壤不一样。在展示的照片中，可以看到莫利斯手捧自己农场泥土的沉醉表情。他到各地考察农场，首先会看看泥土怎么样，使用过除草剂的泥土马上会被他划入不好之列。
作为国际有机农业大使、国际有机农业认证成员，莫利斯从1991年开始，去过40多个走过600多个有机农场。5年后的1996年，他开始做自己的有机农场。
莫利斯联合一些有机农场举行的有机农业博览会已持续十多年，通过这种社会和文化交流活动，他试图影响更多消费者和生产者，如今联合参加博览会的有机农场已达260家。
从整个欧洲来看，如今有机市场规模在持续增加，据2015年的数据，欧洲有机种植面积达到127万公顷，消费额近300亿欧元。
“很多东西需要引进，我们做得还远远不够。”北京六合神州生物工程技术有限公司技术总监朱安妮感慨。比如，英国茶艺师有600多个配方，可以配出各种花茶和果茶，花样很多包装很漂亮，但中国的茶叶从包装、制作和宣传方面都相对粗糙和不足，差距很大。
朱安妮认识到，欧洲一些有机农场精耕细作程度已胜于中国。比较而言，当下中国有机农业实践中，微生物肥料的应用，特别是在追求品质的同时保证产量的技术路线，比欧洲主张以休耕为主、养护土壤的方法有一定优势，也更符合中国人多地少的国情。
胡跃高表示，欧美发展有机农业有一定的难处，因为那里是常规农业、现代农业的发源地，有机农业的发展面对着更大的阻力。
胡跃高和同事王小芬在指导研究生针对不同作物进行微生物肥料技术替代化肥比较研究，同时也在进行合作社有机生产方式的探索。通过几年的摸索他们感到，合作社很可能是中国走通有机农业的一条便捷道路。选择有机农业是实践的结果，也是理性思维的结果。胡跃高认为，中国生态文明目标方向已经明确，有机农业是实现可持续发展目标的基本道路。这也是未来中国农业真正的和谐之路、健康之路与自信之路。
