一般来说，由于河北、山东地区小麦质量好，且下游企业较为集中，需求积极。按照惯例，市场价格一般是北高南低。但今年南方麦区小麦价格普遍高开高走，出现了南高北低的局面。
目前小麦已经进入收购高峰期，为何今年小麦价格南高北低？今年的新麦收购都有哪些特点？
粮食局数据显示，截至7月15日，主产区小麦累计收购4669万吨，同比增加1209万吨，且收购进度明显偏快。农业部市场与经济信息司副司长王平：
王平：今年市场活跃度较高，加上安徽、河南、江苏、湖北等四省陆续启动了小麦收购价执行预案，今年小麦收购进度明显偏快。粮食局7月10日公布主产区小麦累计收购4307万吨，同比增加1294万吨，比去年快得多。
据农业部通报，目前，安徽、河南、河北、山东等主产区小麦已经进入收购高峰期。由于各主产省区今年夏收小麦生长和收获的关键时期天气总体偏好，单产较上年普遍提高，赤霉病、不完善粒、萌动麦的情况较少发生，今年小麦品质明显提升。农业部市场与经济信息司副司长王平：
王平：各主产省区反映今年夏收小麦生长和收获的关键时期天气总体偏好，单产较上年普遍提高。赤霉病、不完善粒、萌动麦的情况较少发生。小麦容重等质量指标优于去年，高等级小麦占比明显提高。所以，今年的小麦品质是近年来比较好的一年。
数据显示，近期小麦市场仍然呈现出小幅上涨的趋势，尤其河南省中南部上涨较为明显。新小麦上市已经2个月，六大主产省份之间小麦价差逐步缩小，小麦价格差从0.06元/斤降到0.01元/斤。据卓创资讯分析师李红超介绍，目前，河南中南地区部分厂家报价甚至高于豫北、山东等地。
李红超：目前河南地区南部小麦市场报价与北部地区持平甚至更高一点。卓创数据显示，豫南、豫东地区面粉厂小麦报价在1.20-1.23元/斤，相比之下豫北面粉厂报价在1.20-1.22元/斤。
一般来说，由于河北、山东地区小麦质量好，且下游企业较为集中，需求积极。按照惯例，市场价格一般是北高南低。但今年湖北、安徽、江苏新麦收割上市期雨水较少，小麦质量较好，加之市场化收购积极，南方麦区小麦价格普遍高开而且高走，出现了南高北低的局面。
李红超：目前河南中南地区部分厂家报价甚至高于豫北、山东等地。这是由于受农户惜售、周边需求积极等因素影响。目前农户基本入仓，基层粮商有一定存货尚未出售，市场流通量减少，一定程度拉升价格。
李红超预计，由于今年南方麦区小麦质量较好，夏收以来价格上涨速度较快，南北市场价格将会不断地靠近甚至拉平，在中秋国庆等节日来临之前又是一段小麦市场购销高峰期，小麦价格将保持上扬，建议农户们可等到8月、9月择机出售。
李红超：今年新小麦上市之际开秤价格高位运行，上市之后一直延续小幅上涨趋势。卓创预计上涨趋势将会延续到9月底。建议农户多关注下游收购动态，目前短期内以存储为主，8到9月选择时机进行出售。
近年来，我国优质小麦市场供需短板效应一直存在。有数据显示，目前我国优质强筋小麦产量为300万到450万吨，而优质小麦年需求量为500万到750万吨，年供需缺口为200万到300万吨，小麦市场供给侧的结构性矛盾也大多体现在优质小麦上。农业部市场与经济信息司副司长王平：
王平：今年的小麦品质提升，是农业供给侧结构性改革取得初步成效的一个重要体现。优质小麦国内还是相对紧缺的，主要用于满足国内需求，对出口影响不会太大。当然，小麦品质提高也会在一定程度上抑制或者减少对国外优质麦的进口。
